Limonade à la rhubarbe et au romarin/Rosemary Rhubarb Lemonade

Nous avons été surpris par une belle canicule en plein mois de mai.  Et c'est tant mieux, car c'est aussi le moment de l'année où les plants de rhubarbe donnent à profusion.  Il y a quelques années, j'ai semé de la rhubarbe de variété Victoria, des Jardins de l'Écoumène.  J'en fais presque toujours de la compote, mais vu la chaleur, je me suis dit tiens, pourquoi pas une bonne limonade bien fraîche?  

Cette recette donne une limonade juste assez sucrée, mais vous pouvez bien sûr modifier la quantité de sucre pour l'adapter à votre goût.


Pour environ 2 litres:

POUR LE SIROP DE RHUBARBE

- 4 tasses (l'équivalent d'une mesure d'un litre) de rhubarbe en tronçons
- 1 tasse (200g) de sucre de canne
- 1¼ tasse (310ml) d'eau
- 1 tige de romarin frais

POUR LA LIMONADE

- Le sirop de rhubarbe préparé précédemment
- ½ tasse (125ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 6 tasses (1½ litre) d'eau bien froide
- Glaçons et romarin frais pour servir


Dans une casserole à fond épais, amener à légère ébullition la rhubarbe avec le sucre et l'eau, puis réduire à feu doux et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

5 minutes avant la fin, ajouter la tige de romarin.

Passer le contenu de la casserole au tamis fin et laisser refroidir le liquide obtenu.  Lorsqu'il est presque à la température de la pièce, le transférer au frigo pour deux heures.

Dans un grand pichet de 2 litres, transférer le sirop de rhubarbe, le jus de citron et l'eau froide.

Servir sur des glaçons, avec une tige de romarin.

NOTE: Si vous souhaitez une saveur de romarin plus prononcée, ajoutez une ou des tiges à même le pichet ou la bouteille.

Vous avez essayé cette recette? Faites-moi part de votre appréciation!

The heatwave really caught us by surprise, this year. I won't complain, since May is also the time of year where rhubarb plants yield profusely.  A few years ago, I sowed Victoria organic rhubarb from Les Jardins de l'Écoumène.  I usually make compote with it, but given the heat, I thought a fresh lemonade would be a great way to cool down a bit.

This rhubarb lemonade has just enough sweet, but feel free to adjust the amount of sugar to your taste.

Yields 2 litres

FOR THE RHUBARB SYRUP

- 4 cups rhubarb, cut into large pieces

- 1 cup sugar

- 1¼ cup water

- 1 sprig fresh rosemary

FOR THE RHUBARB LEMONADE

- The rhubarb syrup you just made

- ½ cup freshly squeezed lemon juice

- 6 cups cold water

- Ice cubes and rosemary sprigs for serving

In a heavy-bottomed pot, add the rhubarb, sugar and water and bring to a light boil.  Reduce heat to low and leave to simmer for 15 minutes.

5 minutes before the end, add the fresh rosemary sprig.

Strain the mixture into a bowl and, when the syrup is almost at room temperature, store in the refrigerator for 2 hours.

In a large 2-Litre pitcher, mix together the rhubarb syrup, lemon juice and water.

Serve on ice cubes, with a sprig of rosemary.

NOTE: If you'd like a more pronounced rosemary flavor, add one or more sprigs in the pitcher or bottle itself.

Have you tried this recipe? Please leave a comment!