Keema Matar, version dinde

Le keema matar est un plat indien très parfumé composé d'un mélange de viande hachée (habituellement du mouton, d'où le nom keema), d'épices et de pois verts.  C'est un plat bien relevé, mais vous pouvez bien sûr omettre les piments chili.  Je préfère le faire avec de la dinde bio, viande qui est très riche en fer et en protéines et pauvre en gras.


4-6 portions

- 800 grammes (1¾ livre) de dinde hachée
- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens
- 5-6 gousses d'ail
- 2 piments chili verts
- un gros cube de gingembre
- ¼ de c. à thé (cc) d'asafoetida (optionnel)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé (cc) de poivre finement moulu
- 3 feuilles de laurier
- 1½ c. à soupe de cumin moulu
- 2 c. à soupe de coriandre moulue
- 2 tasses de pois verts, frais ou surgelés
- 2 c. à thé combles de garam masala
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement hachée


Dans un petit hachoir électrique (je possède celui-ci et je ne m'en passerais plus!), hacher menu les oignons, l'ail, les piments chili et le gingembre.  À défaut, hacher le tout au couteau.

Dans une grande poêle en fonte, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le mélange précédent 5-6 minutes, sans faire brunir.  Ajouter l'asafoetida si vous l'utilisez.

Ajouter la viande, augmenter le feu et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.  Bien saler.

Ajouter le concentré de tomates, le curcuma, le poivre, les feuilles de laurier, le cumin, la coriandre moulue et faire revenir encore quelques minutes, à feu moyen-fort, en ajoutant un peu d'eau au besoin.

Ajouter les pois verts et continuer de remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuit.

Ajouter le garam masala et la coriandre fraîche, faire revenir encore une minute et retirer du feu.

Servir sur un riz basmati ou avec des chapatis.

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