Rémoulade de chou-rave, kale et graines de chia

Cette année, je cultive pour la première fois des choux-raves.  En fait, c'est la première fois que je cuisine avec ce légume de culture très facile, dont les semences proviennent des Jardins de l'Écoumène.  Bien que certains le consomment cuit, j'ai préféré créer une recette qui mettrait à l'honneur toute sa saveur, son croquant et ses vitamines.  Et comme je cultive également du chou kale, qui pousse plus vite qu'il ne faut de temps pour l'écrire, j'ai pensé marier les deux dans une même recette.  Le résultat est savoureux et rafraîchissant.


4 portions

- Un chou-rave, râpé (utiliser les gros trous de la râpe ou une mandoline)
- 3 grandes feuilles de kale
- 2 carottes, râpées (je les râpe à l'économe)
- Le quart d'un oignon rouge moyen, finement tranché
- 1 c. à soupe de graines de chia

Pour la sauce:

- 1/3 de tasse (80ml) de mayonnaise maison ou du commerce (j'ai fait ma propre mayonnaise, c'est toujours meilleur)
- 1 c. à thé (cc) de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé (cc) de miel
- Sel et poivre fin au goût


Râper le chou-rave et le transférer dans un saladier.

Retirer les côtes centrales du kale, rouler les feuilles sur elles-mêmes et les trancher plus ou moins finement.  Transférer dans le saladier avec le chou-rave, les carottes râpées et l'oignon et parsemer des graines de chia.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, goûter et rectifier au besoin.  Étaler sur les légumes et bien mélanger.

Couvrir et mettre au frigo une heure ou deux avant de consommer.

Vous avez essayé cette recette?  Faites-moi part de votre appréciation!