Muttai Milagu Masala (Oeufs durs au masala poivré)

Ces oeufs durs au masala poivré (de type chettinad) plairont à ceux et celles qui apprécient les saveurs épicées très concentrées.  Il s'agit d'un curry "sec", à servir, idéalement, avec des chapatis (rotis) et un curry de légumes.

- 8 oeufs durs

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- Un cube de gingembre de 2 cm

- Un petit piment chili vert (ou poudre de chili, au goût)

- 1 c. à thé (cc) de graines de moutarde noires

- 7-8 feuilles de cari

- 2 c. à soupe d'huile végétale

- ¼ c. à thé (cc) de curcuma

- 1 c. à thé (cc) de coriandre moulue

- ½ c. à thé (cc) de cumin moulu

- ½ c. à thé (cc) de paprika

- ¼ c. à thé (cc) de sucre

- 1 c. à thé (cc) rase de poivre noir finement moulu

- Sel

Passer au petit hachoir électrique l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment chili (si vous ne possédez pas de hachoir, passer l'ail au presse-ail et hacher très finement l'oignon, le gingembre et le piment).  Réserver.

Dans une poêle à frire, faire revenir dans l'huile les graines de moutarde et les feuilles de cari jusqu'à ce que les graines commencent à sauter.  Ajouter le mélange oignon, ail, gingembre et piment et faire revenir 3-4 minutes à feu moyen.

Baisser un peu le feu et ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin, le paprika et le sucre. Faire revenir 2-3 minutes.

Ajouter ½ tasse (125ml) d'eau et le poivre, bien saler et laisser mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que plus de la moitié de l'eau se soit évaporée.

À l'aide d'un couteau, fendre les oeufs sans les couper complètement en deux.  

Mettre les oeufs dans la poêle et, à l'aide d'une cuiller, les farcir légèrement du mélange d'épices.  Couvrir la poêle à l'aide d'un couvercle de casserole et laisser réchauffer les oeufs quelques minutes à feu moyen-doux.

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