Bouchées sucrées à la noix de coco et aux canneberges

Je m'inspire, ici, d'une recette parue dans la Montreal Gazette il y a dix jours.  J'adore la noix de coco et tout autant les canneberges, alors je ne pouvais passer à côté.  Si l'auteur de la recette aromatise ses bouchées à la cannelle et au clou de girofle, j'ai préféré aromatiser les miennes à l'eau de fleur d'oranger.  Le résultat est franchement réussi.

Pour un peu plus de deux douzaines de bouchées :

- Une boîte de 300ml de lait condensé sucré
- 3 tasses (environ 300g) de noix de coco râpée, non-sucrée
- 1/3 de tasse (85ml) d'eau chaude
- ½ tasse (100g) de cassonade
- 1 à 1½ c. à thé (cc) d'eau de fleur d'oranger (au goût)
- Une bonne pincée de sel
- ¾ tasse (100g) de canneberges séchées

Pour décorer vos bouchées de noix de coco, vous pouvez les rouler dans la garniture de votre choix:

Amandes, arachides ou noisettes grossièrement moulues
Noix de coco grillée
Pignons de pin concassés
Ou tout simplement du sucre granulé



Dans une casserole de taille moyenne, mettre le lait condensé, la noix de coco, l'eau, la cassonade, l'eau de fleur d'oranger et le sel. 

Bien mélanger et faire cuire à feu moyen, en remuant constamment à la cuiller de bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (environ 8 à 10 minutes).

Ajouter les canneberges et mélanger.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange complètement.

Former des boules de la taille d'une noix de Grenoble et les rouler dans la garniture de votre choix.  Vous aurez sans doute besoin de rincer et d'essuyer vos mains entre chaque boule, alors pensez à garder un linge à proximité.

Disposer les boules, au fur et à mesure, sur une plaque recouverte d'un papier antiadhésif.  Laisser prendre quelques heures avant de déguster.

Vous avez essayé cette recette?  Faites-moi part de votre appréciation!