Soupe à l'oignon gratinée

J'ai grandi auprès d'un papa italien et d'une maman québécoise et nos repas étaient essentiellement composés de mets italiens que j'adorais (et que je cuisine encore régulièrement).  Parfois, ma mère nous cuisinait des mets plus québécois ou d'inspiration française.  La soupe à l'oignon était l'un d'eux.  J'aimais énormément et, lorsque nous sortions au resto, je demandais souvent à mes parents de m'en commander une.  Les deux plats que vous voyez, sur la photo, je les ai offerts en cadeau, à ma mère, quand j'avais cinq ans et elle me les a redonnés quand j'ai quitté la maison.  Tout cela ne me rajeunit guère; le temps passe si vite...

Pour 4 à 6 portions:

- 3 gros oignons jaunes, hachés
- 1 gousse d'ail, passée au presse-ail
- 1 c. à thé (cc) de thym séché ou 4-5 branches de thym frais, effeuillées
- 2 c. à thé (cc) d'huile d'olive
- 6 tasses (1½ litre) de bouillon de boeuf de votre choix
- Une bonne pincée de muscade
- Sel au goût
- Pain campagnard
- Gruyère râpé


Dans une marmite de taille moyenne, faire revenir, à feu moyen-doux, les oignons, l'ail et le thym dans l'huile d'olive une dizaine de minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les oignons blondissent.

Verser le bouillon, ajouter la muscade et le sel. 

Amener à légère ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.

Répartir dans des bols à soupe à l'oignon, ajouter un morceau de pain que vous aurez d'abord fait griller, parsemer de fromage râpé et faire dorer au four.

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